«Снежные» украшения для десертов

25.12.2018

Зимняя тематика находит свое отражения и в кондитерском декорировании. Торты, пирожные и другие сладкие изделия оформляются с помощью проверенных зимних образов: снега, снежинок, сосулек и других аналогичных предметов. При известном мастерстве можно создать подлинные произведения кондитерского искусства, благо, материалов для этого существует немало.

Материалы и технологии снежного декорирования

Мы перечислим здесь наиболее известные, распространенные и доступные способы, позволяющие придать вашему торту, пирожному и иному кондитерскому изделию яркий зимний облик.

Сахарная пудра – простой, доступный и при этом красивый вариант, имитирующий свежевыпавший снег.
Кокосовая стружка – создает тот же эффект, что и сахарная пудра.
Белый шоколад – растопив его на водяной бане, можно смастерить из него все, что угодно – на что хватит фантазии и ловкости рук.
Кондитерский гель – специальные составы продаются в тюбиках. Они слегка разогреваются, выдавливаются по рисунку, а потом охлаждаются.
Сахарозаменитель – а именно изомальт: в растопленном виде он заливается в формочки, а застыв, становится удивительно похожим на чистый искрящийся лед.
Сахарная мастика – из нее можно сделать и снег, и отдельные снежинки, а пищевые красители для мастики помогут придать им любой нужный оттенок.
Карамель – при правильной обработке она даст тот же эффект, что и изомальт: кондитерские изделия из нее не отличить ото льда или чистейшего хрусталя.
Белый крем (сливочный, белковый, сметанный): он создает эффект толстого снежного покроя, и из него удобно мастерить съедобных снеговиков.
Айсинг – специальная масса для кондитерского рисования, она позволяет создавать тонкие сложные узоры на всех поверхностях торта.

Также к «снежным» лакомствам отнесем торт-мороженое или просто мороженое, которые зачастую не нуждаются в специальной отделке: они сами по себе зимние и могут стать элементами создания ледяного дизайна торта. Кроме того, в специализированных магазинах можно купить готовые съедобные сосульки, снежинки и др. Вам останется только поставить их на торт.